Сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать Rating: 8,4/10 941 reviews

Голунова Н.Е.

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Ответы вы можете найти на страницах нашего портала — Большого электронного сборника рецептур для предприятий общественного питания. Попробуем разобраться в этом вопросе. Сборник технологических карт современых блюд мировой кухни том 2 содержит 382 технологические карты наиболее популярных блюд всех континентов мира. Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематики. Только рис и столовый уксус, разведенный водой! Сборник состоит из двух разделов. Ведь по Вашим сборникам учатся наши будущие повара, и это печально. Как же быть той значительной части кафе и ресторанов, где еду готовят сами владельцы или их хорошие знакомые, не имеющие технологического образования и не представляющие, как правильно составить технико-технологические карты, или расчетные таблицы содержания белков, жиров, углеводов, калорийности, являющиеся на сегодняшний день нормативными документами, т.

Next

Сборник Рецептур Национальных Блюд Скачать

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Готовое меню Пирожковой, средний чек 100 руб. В большинстве предприятий общественного питания давно уже нет таких должностей как бухгалтер-калькулятор или заведующий производством. Можно, конечно, скачать сборник рецептур бесплатно, и воспользоваться таблицами потерь, например, при очистке картофеля, но купить сборник рецептур — это не к нам. Нетрудно заметить, что майский план повторял те же идеи, что отрабатывались в ходе второй из январских игр. Разная стоимость документов обусловлена содержанием пакетов часто в состав блюда входят полуфабрикаты, тогда нормативные документы прикладываются и на них. Книга Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Голунова Л. В Технико — технологической карте, априори, не может быть ссылки на номер рецептуры по сборнику рецептур.

Next

Скачать книгу Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания бесплатно без регистрации

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Готовое меню Пельменной, средний чек 350 руб. Нормированный расход продуктов для приготовления блюд тех. Его стоит открывать на стационарном компьютере, где установлен Windows. Год выпуска: 1996 Автор: под редакцией Ф. Нормированный расход продуктов для приготовления блюд пересчитан на действующие нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработках сырья и продуктов, содержит 350 технологических карт, в том числе: кухонь народов России - 93, Украинской кухни - 33, Молдавской - 17, Грузинской - 21, Армянской -28, Азербайджанской - 19, Казахской - 16, Узбекской - 19, Киргизской - 21, Таджикской - 6, Туркменской - 22, Литовской - 14, Латышской - 13, Эстонской - 14 техкарты. Если получится запудрить мозги таможне — еще лучше. А наш магазин технико-технологических карт на блюда сэкономит немало времени, сил и средств не только небольшим заведениям, но и сетевым проектам.

Next

Скачать книгу Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания бесплатно без регистрации

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Напишите нам, мы попробуем все уладить! То есть, суши, роллы с сырой рыбой, карпаччо из чилийского сибасса, или сашими из тунца отправить на лабораторное исследование все - же придется. Уважаемые издатели, Вы что, переписывали рецепты из какой- то советской книги «Иностранная кухня»? Марчука Жанр: Сборник технологических нормативов. Ранее действующий Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий, утв. Большинство предприятий ресторанного бизнеса работают с довольно похожими меню. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Год: 2005 Автор: Голунова Л. Готовое меню Рюмочной, средний чек 100 руб. Рецептуры 64-х сладких блюд и десертов включают шербеты, сорбеты, смузи, чизкейки, 25 рецептур пиццы.

Next

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Готовое меню Пироговой, средний чек 210 руб. Не сомневаемся, что у вас составление нормативной документации на блюда займет меньше времени — скажем, полтора месяца ведь ваше меню значительно меньше, чем ассортимент магазина технико-технологических карт. Заметим, что в долгой человеческой истории было не так много демократических республик, а люди веками жили, и не всегда хуже. А там еще она подается с макаронами. Не жалко было бы купить такой сборник и за 3 и за 5 тысяч рублей, но то что Вы предлагаете точнее сказать — обязываете — даже бесплатно, извините — нет! Сборник содержит 110 рецептур закусок и салатов. Один из них знает, как готовить, но, зачастую, не умеет считать.

Next

Скачать сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

В пакет входят все нормативные документы на каждое из блюд и полуфабрикатов: акт контрольной проработки, технико-технологическая карта, калькуляционная карта в ней использованы розничные цены Северо-Западного региона, но вы с легкостью замените их ценами своих закупок , расчет белков, жиров, углеводов, калорийности и обоснование этих расчетов. Многие руководители предприятий приобретают сборник неизвестного автора тоже кстати, за немалые деньги! Предназначен для работников отрасли общественного питания, преподавателей и студентов учебных заведений соответствующего профиля. Как купить готовые меню для кафе, ресторанов, предприятий общепита Мы всегда рады открытиям заведений авторской кухни. В итоге технико-технологические карты составляются шеф-поваром иногда — с привлечением бухгалтера, единолично ведущего данное предприятие. Готовое меню Сэндвич-бара, средний чек 140 руб. Впрочем, в хороших кафе и ресторанах каждый сезон меню обновляется, соответственно, очень скоро ваш специалист опять с головой погрузится в работу.

Next

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Сборник содержит 70 цветных фото. Да, там есть масса полезной и правильной информации. Представлены наиболее популярные виды алкогольных и безалкогольных коктейлей. Кулинарная продукция, реализуемая населению» и содержит единые требования к сырью и готовой продукции, осуществлении технологического процесса производства блюд и изделий, показатели их качества, правила оформления. Сборник технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования. Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, обучение ресторанному бизнесу, 2018 год Дата проведения: 5-9 февраля, 12-16 марта, 2-6 апреля, 28 мая — 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года Дата проведения: см. Жанр: Сборник рецептур Издательство: Профи-информ Создан: 2005 Страниц: 866 Перевод: Русский Формат: pdf Размер: 11 Mb.

Next

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

Собственно, это и стало главной предпосылкой создания магазина технико-технологических карт — каждый должен заниматься своим делом, незачем тратить высокооплачиваемое рабочее время шеф-повара на бумажную работу. И не будет работать, пока этот официальный сборник технологических документов будет полезен не только работникам ведомственной столовой, но и рестораторам! Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, обучение ресторанному бизнесу, 2018 год Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года. Мы все часто говорим о необходимости повышения уровня подготовки поваров и персонала для системы общепита. Но Ваша база продуктов безнадежно устарела! За все время нашего знакомства он произнес первое недружеское слово по отношению ко. Предназначено для работников отрасли общественного питания, преподавателей и студентов учебных заведений соответствующего профиля. Для предприятий общественного питания всех форм собственности. Заголовок: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Автор: Голунова Л.

Next

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

сборник рецептур для предприятий общественного питания скачать

. Сборник содержит 84 цветных фото, которые являються ценным наглядным пособием, иллюстрируя то. Машина въехала в одни ворота, во вторые, остановилась. Не совсем понятно только одно — а нужны ли нам Стандарты, разработанные в 5. Откровенно толкали убирайся сам с русской земли.

Next